למה אנחנו אוכלים? 10 עובדות מדעיות מדהימות מאחורי הרגלי האכילה שלנו

תוכן העניינים

1. אוכל = תענוג
2. חומר למחשבה
3. העיניים שלך אוכלות קודם
4. השוליים חסרי המוח
5. מתוך ראייה, מחוץ לבטן
6. קושי חיובי
7. חזון אוכל
8. קטן יותר = דק יותר
9. כוח של 3
10. סיפור האוכל שלך

אתה יודע למה אתה אוכל?

אנחנו אוכלים כי אנחנו רעבים. אנחנו אוכלים בשביל אנרגיה. אולי אתה יודע כמה מהסיבות שאנו חושקים במאכלים מסוימים, אך רוב החלטותינו בנושא מזון נובעות מכוחות נסתרים.

למעשה, פסיכולוג המזון ד'ר בריאן ואנסינק מצא כי אנו מקבלים יותר מ -200 החלטות מזון בכל יום, אך איננו מודעים ל -90% מהן. כאן במדע האנשים, אני אוהב לחקור את הכוחות הנסתרים המניעים את התנהגותנו ובפוסט הזה אני רוצה לדבר על המדע והפסיכולוגיה של אכילה.

אכילה חסרת שכל: מדוע אנו אוכלים יותר ממה שאנו חושבים מאת בריאן ואנסינק, Ph.D. היה הספר שלנו במועדון הספרים במאי ומחקריו היו מרתקים. אני הולך לסכם עבורך את החלקים הטובים ביותר במאמר זה.

אני רוצה לשכנע אותך ברעיון הגדול הזה:

הדיאטה הטובה ביותר היא התזונה שאתה לא יודע שאתה עושה.

אם אתה מבין את מדע האכילה, אתה יכול להכין מחדש את הדרך שבה אתה חושב על אוכל ועל הדרך שבה אתה עושה דיאטה - במילים אחרות, אתה לא צריך להיות דיאטה בכלל.

שאלות עליהן נענה:

• האם אוכל עם שם מותג באמת טעים יותר?
• האם אתה שונא נבטי ברוסל כי אמך כן?
• האם גודל הצלחת שלך קובע כמה אתה מרגיש רעב?
• כמה הייתם אוכלים אם קערת המרק שלכם תתמלא בחשאי מחדש?
• מה באמת אומר עליכם אוכל הנוחות האהוב עליכם?
• מדוע אתם אוכלים כל כך הרבה במסעדות בריאות?

בסדר, למדעי האוכל.

אוכל = תענוג

אוכל הוא תענוג גדול בחיינו - לא משהו שעלינו להתפשר עליו. אנחנו פשוט צריכים לשנות את הסביבה שלנו לעבודה עם אורח החיים שלנו במקום נגדה

בריאן ואנסינק

אל תתנו לאף אחד להגיד לכם שאוכל הוא האויב. אוכל הוא וצריך להיות תענוג. אחד מעקרונות המזון המדעיים שהכי סיקרן אותי היה הרעיון שאסור להגביל את האכילה.

כל דיאטה אי פעם אומרת לך להפסיק או לחסל מזונות מסוימים. עצות הדיאטה שאנו שומעים כל הזמן:

• ללא פחמימות.
• סלק כל דבר לבן.
• ללא שומן.
• ללא גלוטן.
• אין בשר מן החי.
• חותכים חלב.

הנה הבעיה: ברגע שנכחיש לעצמנו משהו במודע, כך סביר יותר שנחשק לזה יותר ויותר.

לדוגמה, אני לא אוכל בשר גדול. במקרה קראתי את הספר כלבה רזה לפני כמה שנים שהוא ספר פרו-טבעוני. אני לא צוחק עליך, תוך 10 עמודים של למידה שעלי לחתוך מוצרים מן החי מכל הסוגים היה לי החשק הגדול ביותר לצלעות מנגל. לפני אותו רגע, היה לי בחיים שלי לא השתוקק לצלעות מנגל עד שנאמר לי שאני לא יכול לקבל אותן. זה נפוץ להפליא. רוב האנשים יגידו לך שיש להם משהו שהם לא אוכלים כעיקרון (להשאיר בצד אלרגיות למזון כמובן). זה גורם לך להשתוקק לאוכל המדויק הזה. לפני שנמשיך למדע אחר טיפים לאכילה:

מזון לפריצה: היפטר מחוקי האכילה שלך. בואו נשתמש במדע האכילה כסגנון חיים ולא כחוק. תמשיך לקרוא.

חומר למחשבה

אחד ממחקרי מדעי המזון האהובים עלי קשור ליין - גם אחד המאכלים האהובים עלי! במחקר זה, חוקרים רצו לדעת אם אתה לַחשׁוֹב על השפעות המזון כיצד אתה אוכל. חוקרים קיבלו יין בשני דולרים ושמו עליהם שתי תוויות שונות. אחד אמר שהיין הוא מצפון דקוטה והשני אמר שהיין הוא מקליפורניה. צפון דקוטה לא בדיוק ידועה בכרמים שלה, ואילו היין הקליפורני ידוע כמצוין ברחבי העולם. חוקרים רצו לדעת אם ציפייה מחשבתית זו משנה את הציפייה של אנשים לטעם. אין ספק שאנשים שקיבלו את היין בקליפורניה אמרו שליין היה טעם טוב יותר והאוכל כולו היה טוב יותר. אנשים שקיבלו את בקבוק צפון דקוטה דירגו את היין והארוחה נמוכים יותר. זה אומר לנו שכוח המחשבה הוא עוצמתי להפליא. זה נקרא:

הטמעת ציפיות: הרעיון שתפיסות הטעם שלנו מוטות על ידי הדמיון שלנו, ואם אתה מצפה שמאכל יטעם טוב זה יקרה. ואם אתה מצפה מאוכל לטעום לא נעים זה יהיה.

במחקר מטורף אחד, חוקרים גרמו למשתתפים לאכול יוגורט שוקולד בחדר חשוך. הם אמרו למשתתפים שהיוגורט הוא בטעם תות למרות שכולם אכלו שוקולד. 59% מהמשתתפים דירגו כי ליוגורט יש טעם תות נחמד! הם ציפו לתות והם טעם תּוּת.

פריצת אוכל : הציבו ציפיות גבוהות לאוכל. בטח, אתם אוכלים ברוקולי, אבל קחו רגע לפני שאתם אוכלים אותו כדי להזכיר לעצמכם שאתם אוכלים ברוקולי פריך וטרי. הכנת שייק מאפס? לאחר מכן הגדר את הציפייה לאכול שייק ביתי וטעים בעבודת יד.

העיניים שלך אוכלות קודם

זה בונה על מספר 2 עם טוויסט קל. אופן הצגת האוכל שלך חשוב לא פחות מאיך שטעמו. במילים אחרות, מצגת היא הכל. במחקר אחד, חוקרים העניקו בראוניז ל -3 קבוצות משתתפים. הבראוניז היו זהים אך הוצגו בדרכים שונות:

1. קבוצה מספר 1 קיבלה את הבראוניז על צלחת חרסינה נחמדה.
2. קבוצה מספר 2 קיבלה את הבראוניז על צלחת נייר.
3. קבוצה מס '3 קיבלה את הבראוניז על מפית.

החוקרים שאלו את המשתתפים כמה הם ישלמו על כל בראוניז.

1. קבוצה מספר 1 שקיבלה את הבראוניז על מנת חרסינה נחמדה היה משלם 1.27 $.
2. קבוצה מספר 2 שקיבלה את הבראוניז על צלחת נייר היה משלם 76 סנט.
3. קבוצה 3 שקיבלה את הבראוניז על מפית היה משלם 53 סנט.

קח את הזמן כדי לגרום לאוכל שלך להראות מדהים. זה נהדר עבורך ועבור מסיבות ארוחת הערב שלך. לא הייתי בטוח עד כמה העיקרון הזה יהיה חזק עד שאעשה זאת בעצמי. הלכתי לרצון טוב וקיבלתי כמה פלטות ואגרטלים יפים. לאחר מכן החלפתי את הפרי שלי (בדרך כלל על השיש או בקערת עץ רגילה) לתצוגה יפה:

אני אהיה מרושע אם הפרי הזה לא ייעלם הרבה יותר מהר! במקום להתעלם מהפרי לגמרי, אני ובעלי בזבזנו אותם. יש לנו גם אנשים כל הזמן ושמתי לב שכן הַרבֵּה סביר יותר לתפוס קלמנטינה ממגש הזכוכית שלי מאשר כשהיתה בתיק הרשת היא נכנסה על הדלפק שלי!

מזון לפריצה: לכו לגרום לכל האוכל הבריא שלכם להראות מדהים. הוציאו את הפלטות הנחמדות שלכם, סדרו את האגסים לצורת פרח, הציגו את הירקות הצבעוניים שלכם ברגע שאתם פותחים את המקרר.

מזון לפריצה: זה עובד ממש טוב עם שמות לילדים. במחקר אחד עם חניכים, ד'ר וונסינק תייג את מיץ ה- V8 כמכשיר יערות גשם וזה היה להיט. מכינים אפונה, אורז ועוף לילדים שלכם הלילה? לא אתה לא! אתם מכינים פאוור אפוס, עוף טנגי ואורז פראי פראי!

השוליים חסרי המוח

וונסינק מסביר משהו שנקרא The marginless mind שהוא טווח של כ -200 קלוריות שיכול לעשות את ההבדל בין לעלות 10 ק'ג בשנה (על ידי אכילת 100 קלוריות יותר ביום) או לרדת 10 ק'ג בשנה (על ידי אכילת 100 קלוריות פחות א ' יְוֹם). הסיבה שהוא קורא לזה חסר שכל היא כי המוח והגוף שלך אפילו לא ישימו לב שחסרים 100 הקלוריות. למעשה, הוא אומר ש -20% הוא מספר הקסם. המוח והקיבה שלנו לא מבחינים אם הדברים קטנים ב -20% או 20% שונים - 30% זה יותר מדי ו -10% לא חותכים מספיק בשביל שתראה הבדל במשקל.

מתוך ראייה, מחוץ לבטן

וונסינק גילה שכאשר מזכירות יושבות ליד מנות צלולות מלאות בנשיקות של הרשי, הן אכלו 71 אחוז יותר - או 77 קלוריות ביום - מאשר אלה שישבו ליד מנות אטומות של נשיקות. במהלך שנה זה מסתכם ביותר מחמישה קילוגרמים של משקל נוסף. אנו אוכלים את מה שאנו רואים כי אם אנו עוברים ליד המטבח בלי חשק אך רואים שקית צ'יפס מגולגלת, המוח שלנו מעורר את הטוב המלוח והפריך ו יוצר תשוקה.

מזון לפריצה: שים את כל האוכל הלא בריא במקרר שלך, במגירות או במדפים התחתונים.

פריצת אוכל : קח הכל לא בריא והסר אותו מדלפקים. למעשה, תסתיר את זה ... תקשה מאוד להגיע אליו. המשך לקרוא כדי לברר מדוע:

קושי חיובי

רעיון אחד שוונסינק משתף באופן משכנע למדי הוא הרעיון כי נוחות מובילה לצריכה והסחות דעת באמת יכולות להאט אותנו.

כמה שניות יכולות לשנות את אופן האכילה. ככל שאוכל גרוע קרוב יותר, כך אוכלים אותו יותר. ככל שהאוכל הטוב קרוב יותר, כך אוכלים אותו יותר. מקרה נקודה:

מישהו נורא (אמי) שלח לי ממתק לחג הפסחא. זה היה על השיש במטבח שלי אפילו לא 24 שעות ולפני שהבנתי את זה, זה קרה:

בכל פעם שנכנסתי למטבח נגיסתי קטנטן מכל אחד. אתה יודע, רק כדי לנסות אותם. היה קל מדי לתפוס אותם, ולכן תפסתי אותם. וונסינק ממליצה להפוך את כל החטיפים הלא כל כך בריאים שלך לקשים מאוד להגיע ולכל החטיפים הבריאים שלך ממש קלים להגיע אליהם. בשבילי, זה עזר מאוד:

• קלפו וקצצו תפוחים ושמרו אותם בראש המקרר שלי.
• נפטר מכל החטיפים הנדרשים להרכבה. אם אני רוצה לנשנש, אני חייב ללכת לחנות ולקבל אותו.
• מעט חטיפים קלים אך לא כל כך בריאים שיש לנו נכנסים למדף העליון מאוד של המטבח - בעל או סולם מדרגות נדרשים. הרבה יותר מדי עבודה. כולם מעופשים עכשיו!

חזון אוכל

השתמש במוח ובחזון כדי לעזור לך לרסן את האכילה. וונסינק מצא כמה התנהגויות פסיכולוגיות מעניינות סביב אכילה:

• כשאנחנו שמים את כל האוכל שלנו בצלחת אחת - במילים אחרות רואים הכל בבת אחת במקום לחזור לצלחות קטנות, אנחנו אוכלים פחות.
• כאשר אנו רואים כמה אכלנו, אנו מפסיקים לאכול. אל תזרוק את עצמות הצלעות האלה בזמן שאתה אוכל אותן, אל תזרוק את עטיפות הממתק שלך בזמן שאתה מוריד את השקית. במקום זאת, ערמו אותם לערימה קטנה.

אנחנו די גרועים בידיעה כמה אכלנו וכמה אנחנו רוצים לאכול, כך ששמירה על הראיות החזותיות והגדרת עצמנו כדי לראות מה בדיוק אכלנו גורמים לנו להתאים לבלמים טבעיים.

קטן יותר = דק יותר

כנראה שמעתם את זה בעבר, אבל כדאי להזכיר לכם:

• כולם אוכלים יותר אם מקבלים נתח גדול יותר. וונסינק נתן פופקורן חינם לבאי הקולנוע באמבטיות בינוניות או גדולות. אלה עם דלי הפופקורן הגדולים אכלו 53% יותר - למרות שהאוכלים אמרו שהגודל לא ישפיע על החטיפים שלהם.
• עובדה מעניינת: אנשים בעלי משקל תקין נוטים לחשוב שהם אכלו 20% פחות ממה שהם אכלו, בעוד שאנשים הסובלים מהשמנת יתר נוטים לזלזל ב -30 עד 40%.
• כוסות, צלחות וקערות קטנות יותר עושה הבדל עצום . זה עוזר לך להרגיש שאתה אוכל יותר.

כוח של 3

הפוסט הזה והספר מלאים בשינויים זעירים. Wansink נותן טיפ מעניין לשינוי הרגלים קטנים ביום אחד בכל פעם. הוא ממליץ לנסות ליישם 3 שינויים בכל יום ולהקפיד לעקוב אחר תרשים פשוט. ערוך תרשים עם טור עבור כל יום בחודש. לאחר מכן שים 3 שינויים קטנים בצד ימין. ככל שאתה עובר את החודש שים צ'ק ליד כל אחד. זה בסדר אם אתה מדלג על כמה, אבל כל בדיקה מוסיפה עד 100-200 פחות קלוריות, מה שמצטבר לחבילה משמעותית בסוף החודש. להלן שלי בימים הראשונים של אפריל:

3 השינויים הקטנים שלי היו:

• משתמש בקרם קוקוס במקום חצי וחצי (הרבה פחות קלוריות) בקפה היומי שלי.
• אכלתי סלט קטן או מרק לפני ארוחת הצהריים - זה גרם לי לאכול הרבה פחות מהעמילן/החלבון שלי בצלחת הראשית.
• חותכים מראש את הקרום מהלחם שלי עם כריכים או טוסט. אני ממילא לא אוהב קרום וזה מפחית 100 קלוריות מצריכת הלחם שלי.

התרשים הזה היה די כיף לעשות ועזר לי לראות את מאות הקלוריות שמצטברות!

אתגר: נסה לבחור 3 דברים קטנים מהפוסט הזה שתוכל לנסות בחודש הקרוב!

סיפור האוכל שלך

מושג אחד שוואנסינק הציג לי היה הרעיון של נרטיב אוכל או סיפור אוכל. המאכלים האהובים עלינו מגיעים ממקום רגשי. הוא בונה מפות מנטאליות מאיפה באה התשוקה. החלטתי לעשות זאת לעצמי עם אחד המאכלים האהובים עלי: DONUTS. אני מתלהבת מסופגניות. החלטתי לחפור לעומק מה הקשרים הרגשיים שלי לאוכל. הנה מה שהבאתי:

אהבתי ללמוד על הכוחות הנסתרים המניעים את האכילה שלי. אני בהחלט אוכל יותר בהכרה וייעלתי את המטבח שלי כך שהאכילה הבריאה תהיה קלה יותר. אני מקווה שיש לך כמה שינויים שאתה יכול ליישם עכשיו!