10 סוגי יין פופולריים שכדאי להכיר! - מדריך למתחילים

יין הוא שירה מבקבוק. ' ~ רוברט לואיס סטיבנסון

סוגי יין -

באמצעות: Depositphotos / minervastock



ישנם 10 סוגים שונים של יין שכדאי שתכירו, אם כי למתחילים, עולם היין יכול להיראות מוחץ לחלוטין.

יין הוא אחד המשקאות המגוונים, המורכבים והניואנסים ביותר בעולם.

כשאתה שומע מדברים עליו, כאשר מושגי יין כמו 'ריזלינג', 'טאנין' ו'גוף מלא 'נזרקים, זה מרגיש לעתים קרובות כמו להבין יין, וכל סוגי היין השונים, דורשים גידול גפנים תוֹאַר.

בניגוד לאיך שזה נראה, הבנת היין דורשת ידע בסיסי ויסודי והרבה בדיקות טעם (בדוק מועדוני היין המומלצים שלנו (או אם אתה מעדיף בירה, אחד מאלה ) לעזרה כאן).

אם אתה מעוניין ללמוד על סוגי היין השונים, זהו המדריך השלם ביותר הקיים. זה ילמד אותך כל מה שאתה צריך לדעת על סוג יין, כולל:

  • סקירה כללית של סוג היין - כמו ארץ מוצאו ופופולריותה ברחבי העולם.
  • איך זה נהוג לטעום. (אנו מספקים פרופיל טעם סטנדרטי לכל סוג יין. בהתבסס על מספר גורמים, אלה יכולים להשתנות במידה רבה. קרא הערה זו למידע נוסף.)
  • עם איזה סוגי אוכל הוא משתלב היטב.
  • בקבוקים פופולריים מאותו סגנון יין ספציפי.

אז המשיכו לקרוא ומצאו יין (או שניים) שנשמע לכם מעניין.

מדריך מלא לסוגי היין השונים

כמו שציינתי לעיל, עולם היין מורכב וניואנסי.

אם אתה רוצה להבין את סוגי היין השונים, זהו המדריך הטוב ביותר שיש. אם אתם רק מחפשים משהו ספציפי, כמו איזה סוגי יין אדום ישתלב טוב עם ארוחת הערב, השתמשו בתוכן העניינים שלמטה.

מונחי יין נפוצים

כשאני קורא מונחי יין כמו:

  • בלתזר (בקבוק יין ענק)
  • אחי (פשוטו כמשמעו רק פקק)
  • Lightstruck (מונח טעימות ספציפי מאוד)
  • צִפצוּף (זרעי ענבים)

אני מניח שיום אחד, חבורה של סנובי יין התכנסה והחליטה, 'בואו נהפוך את המינוח שלנו לכל כך מגוחך שאף אחד לא יידע על מה אנחנו מדברים.'

אמנם יש שם עשרות מונחי יין שונים, אבל אתה באמת צריך רק כמה כדי להסתדר.

להלן, אעבור על המונחים החיוניים, אך אם ברצונך ללמוד את כולם, ל- E & J Gallo יש רשימה נהדרת עם 264 מונחי יין סה'כ שתוכל לבדוק פה .

חוּמצִיוּת

החומציות היא עמוד השדרה של יינות לבנים.

בעוד כמה יינות אדומים, כמו סנגיובזה , יכול להיות ענבי יין לבן חומציים, כמו ריזלינג , הם באופן טבעי חומציים מאוד.

החומציות מספקת את האיכות החדה והמרעננת ששותי יין לבן אוהבים.

יין עם יותר מדי חומציות יהיה בטעם של טארט, ואילו יין עם מעט מדי חומצה ייראה שטוח ותפל.

איך טעם החומציות?

דמיין שתשתה כוס לימונדה קרה.

הטעם הטארט הזה, שגורם ללשון שלכם לעקצץ ולרוק, אבל זה גם מרענן ומשאיר אתכם רוצים ללגום לגימה נוספת, הוא חומציות.

גוּף

לעתים קרובות מתארים יינות כגוף קל, בינוני או בעל גוף מלא.

המונח 'גוף' או 'גוף' מתייחס לכמה שהיין מרגיש סמיך או דק בפה.

יין עם גוף קל ירגיש רזה בפה, ואילו יין עם גוף מלא ירגיש חזק ועשיר בפה.

יינות אדומים נוטים להיות בעלי גוף בינוני עד מלא ואילו יינות לבנים נוטים להיות בעלי גוף קל עד בינוני.

טאנינים

טאנינים הם עמוד השדרה של יינות אדומים.

חומרים אורגניים אלה נמצאים בעור וזרעים של ענבי יין ומעניקים ליין טעם מר ועפיץ.

יינות טאניים יתר על המידה (שהם בדרך כלל יינות אדומים יבשים באיכות נמוכה יותר) גורמים ללחיים להתעצבן ולהשאיר את הפה מרגיש יבש.

טאנינים נמצאים לרוב ביינות אדומים משתי סיבות:

  1. זני ענבים אדומים הם באופן טבעי גבוהים יותר בטאנינים
  2. יינות אדומים מותססים בדרך כלל עם קליפות הענבים

ליינות לבנים יכולים להיות גם כמה טאנינים, אך בדרך כלל הם מגיעים מחביות עץ אלון המשמשות ליישון היין.

מה הטעם של טאנינים?

דמיין שאתה שותה כוס תה שחור חזק במיוחד.

הטעם המר הזה שאתה מקבל באמצע הלשון שלך, והיובש שאתה מרגיש בפה, הם טאנינים.

מגוון

זנים ומגוון הם מונחי יין שמשתמשים בהם לרעה על ידי טירוני היין ותיקי היין הוותיקים כאחד.

מגוון הוא שם עצם המשמש לתיאור הענב המשמש לייצור יין. לדוגמא: זן שרדונה, זן קברנה סוביניון, זן פינו נואר וכו '.

זן

זן הוא תואר המשמש לתיאור WINE. לדוגמה: שרדונה , קברנה סוביניון , פינו נואר , וכו.

כדי יין יתויג כזן זני ספציפי, כמו שרדונה, עליו להכין אותו עם לפחות 75% מאותו זן ענבים (ענבי זן שרדונה בדוגמה זו).

הגיוני?

בקיצור, מגוון הוא הענב המשמש לייצור היין המסומן.

5 סוגים פופולריים של יין אדום

רוב היינות האדומים נוטים להיות יבשים.

למה?

זני ענבים אדומים עשירים באופן טבעי בטאנינים, וכפי שלמדתם לעיל, טאנינים הם מרים ועפיצות. המרירות הזו הופכת את היין האדום ליבש, ולא למתוק.

בעוד שחמשת הסוגים הפופולריים ביותר של יין אדום הם יבשים, יינות אדומים מתוקים קיימים.

להלן 5 הסוגים השונים של יין אדום:

5. סוגי יין: סנגיובזהעל סנגיובזה

תרגום מילולי מאיטלקית, Sangiovese פירושו 'Blood of Jove'.

סנג'ובזה הם הענב העיקרי המשמש לייצור שניים מסוגי היין הפופולריים ביותר באיטליה: קיאנטי וברונלו די מונטלצ'ינו.

סנגיובזה לא נטוע בכבדות מחוץ לאיטליה, אך ניתן למצוא גם בוושינגטון וגם בקליפורניה.

פרופיל טעם סנגיובזה נפוץ

סנגיובזה הוא יין בעל גוף בינוני עם טאנינים משמעותיים וחומציות גבוהה.

מבנה הטאנין הכבד מאפשר חומצה לטעמי פרי אדום עמוק, כמו דובדבן אדום ותות.

זיווגים של אוכל סנגיובזה

הטעם הקדמי של הפירות של סנגיובזה והחמיצות הגבוהה מביאים אותו להתאמה טובה במיוחד למנות מבוססות עגבניות ממוצא איטלקי, כמו פסטה ופיצה.

מחוץ לאוכל איטלקי, זה משתלב היטב עם בשרים קלויים ועשירים וגבינות קשות ומיושנות.

בקבוקי סנגיובזה פופולריים

High-End

אנטינורי טיגננלו 2011 ( 105 $ @ Wine.com )

אמצע טווח

קפרזו ברונלו די מונטלצ'ינו 2010 ( 56 $ @ Wine.com )

משתלמת

בורגו סקופטו קיאנטי קלאסיקו 2012 ( 20 $ @ Wine.com )

סוגי יין: סנגיובזה



כרם סנגיובזה בטוסקנה

4. פינו נואר

מְבוּטָא:
PEE-noh nwahr

ארץ מוצא:
צרפת (אזור בורגונדי)

סוג יין אדום (יבש או מתוק):
יָבֵשׁ

נתח שוק מגוון פינו נואר:
1.88%

על פינו נואר

המכונה 'בורדו האדום' על שם אזור מוצאו, פינו נואר הוא אחד היינות המבוקשים ביותר בעולם.

ענב פינו נואר מאוד פינקי. ענבים זה דורש אדמה ספציפית, אקלים ספציפי וטיפול ספציפי מאוד. זה מוביל לייצור פחות ענבי פינו נואר ברחבי העולם (בהשוואה לזני ענבים אחרים) ולתג מחיר ממוצע גבוה יותר על בקבוקי פינו נואר.

מלבד דרישות הגידול המחמירות, פינו נואר גדל ברוב מדינות ייצור היין בעולם.

פרופיל טעם נפוץ של פינו נואר

פינו נואר הוא יין אדום יבש בעל גוף קל עד בינוני.

טעמים פריכים ופירותיים, כמו דובדבן אדום ותות, עופרת וממוזגים על ידי תווי תבלין צמחיים וחמים.

פינו נואר הוא טעים, מורכב וחביב על חובבי היין בכל רחבי העולם.

זיווגי מזון פינו נואר

הרבגוניות של פינו נואר משלב אותה היטב עם מגוון רחב של מאכלים, מהמטבח האתני וכלה במנות קלאסיות.

זה משתלב במיוחד עם רטבים שמנת ועוף או דג בגריל.

בקבוקי פינו נואר פופולריים

High-End

פרק 24 פרק אחרון פינו נואר 2012 ( 89 $ @ Wine.com )

אמצע טווח

עמק גולדניי אנדרסון פינו נואר 2011 ( 55 $ @ Wine.com )

משתלמת

קינג ן אקרובט פינו נואר 2013 ( 20 $ @ Wine.com )

סוגי יין: פינו נואר



עובדים שקוצרים ענבי פינו נואר

3. סוגי יין: סירה / שיראז

מְבוּטָא:
seh-RAH / shee-RAHZ

סוג יין אדום (יבש או מתוק):
יָבֵשׁ

ארץ מוצא:
צרפת (אזור הרון)

נתח שוק מגוון של סירה / שיראז:
4.03%

על סירה / שיראז

ענב אחד, שני שמות.

באירופה ובקליפורניה, הזן מכונה סירה, ואילו באוסטרליה ובדרום אפריקה הוא מכונה שיראז.

בעוד שזן הענבים מקורו בצרפת, הוא הפך במהרה לענב החתימה של אוסטרליה. בשנת 2010 הגיעו כ 23% מענבי שיראז / סירה מאוסטרליה.

פרופיל טעם נפוץ של סירה / שיראז

סירה בצבע סגול עמוק וגופם בינוני עד מלא.

את הטאנינים החזקים שלהם משלימים טעמים עמוקים וריביים של פירות שחורים פראיים כמו בובסנברי ואוכמניות.

סירה מרבה לסיים בתו פלפל חריף.

זיווג מזון סירה / שיראז

סירה משתלב נהדר עם בשרים קלויים וגרויים כמו ציד ובשר בקר.

דומה ל מרלו , הם משתלבים היטב עם גבינות חזקות כמו רוקפור או צ'דר חד.

בקבוקי סירה / שיראז פופולריים

High-End

גלייצר אמון רא שיראז 2012 ( 110 $ @ Wine.com )

אמצע טווח

ישות ג'ון דובל שיראז ( 40 $ @ Wine.com )

משתלמת

ילומבה השומר שיראז ויונייה 2010 ( $ 19 @ Wine.com )

סוגי יין: סירה



וינטנר טועם סירה מה חָבִית

2. מרלו

מְבוּטָא:
יותר-נמוך

ארץ מוצא:
צרפת (אזור בורדו)

סוג יין אדום (יבש או מתוק):
יָבֵשׁ

נתח שוק של מרלו מגוון:
5.81%

על מרלו

למרות ה לפוצץ את המהלך 'לרוחב' שהועבר למרלו , הוא נשאר אחד מזני הענבים המובילים בעולם והענבים הנטועים ביותר באזור היין האיקוני של בורדו בצרפת.

ענבי מרלו משגשגים באקלים קריר יותר, ובעוד הוא גדל בכל רחבי העולם, הוא זורח באזור בורדו בצרפת ובמדינת וושינגטון.

בעוד שענבי מרלו ללא ספק מייצרים זן עצמאי נהדר, חלק מהסיבה שהם מחזיקים באחוז כה גבוה של נתח השוק העולמי (5.81%), הוא יישום הענב בתערובת. יש לו מבנה טאנין עדין ומשמש לעתים קרובות לריכוך יינות טאניים כבדים כמו Cabs.

במרלו יש לעיתים קרובות אחוז אלכוהול גבוה יותר מאשר באדומים אחרים, בדרך כלל סביב 13% ABV.

פרופיל טעם מרלו נפוץ

מרלו בעל גוף בינוני עד כבד וחסר את נגיסת הטאנין שיש לסוגים אחרים של יין אדום, כמו מוניות.

הם בעלי פרופיל טאנין עדין ומשלימים טעמי פרי רכים יותר כמו שזיף ודובדבן שחור.

מרלו בדרך כלל חלק, קטיפתי וקל במיוחד לשתייה, מה שהופך אותם למבוא נהדר לעולם היינות האדומים.

זיווגי מזון מרלו

הטבע המתון והמאוזן של מרלו משלב אותו היטב עם מגוון רחב של מאכלים.

הוא זורח ליד עופות בגריל או אפויים, בקר או ציד, ולצד כל מאכלים הכוללים שימוש בגבינה חזקה, כמו צ'דר חד.

בקבוקי מרלו פופולריים

High-End

Duckhorn Three Palms Merlot 2011 ( 89 $ @ Wine.com )

אמצע טווח

סנט סופרי רתרפורד מרלו 2010 ( 48 דולר @ Wine.com )

משתלמת

מרנוט תותח 2012 ( $ 16 @ Wine.com )

סוגי יין: מרלו



גפני מרלו בצ'ילה

1. סוגי יין: קברנה סוביניון

מְבוּטָא:
מונית-שעון-NAY לזרוע-ויי-פיהוק

ארץ מוצא:
צרפת (אזור בורדו)

סוג יין אדום (יבש או מתוק):
יָבֵשׁ

נתח שוק מגוון של קברנה סוביניון:
6.30%

על קברנה סוביניון

קברנה סוביניון מכונה לעתים קרובות 'מלך הענבים האדומים'.

מקורו של הענב הוא באזור בורדו בצרפת, אך הוא מסוגל לגדול ברחבי העולם במגוון אקלים. הוא צומח במיוחד באזור עמק נאפה בקליפורניה, כמו גם בחלקים של דרום אמריקה, איטליה, אוסטרליה ומדינת וושינגטון.

מוניות מיושנות באלונים אמריקאים וצרפתיים בין 15-30 חודשים.

פרופיל טעם נפוץ של קברנה סוביניון

המוניות בדרך כלל מלאות עם טאנינים כבדים.

הטאנינים מספקים את המבנה המאפשר לזרוח טעמי פרי כהים עשירים, כמו דובדבן שחור, אוכמניות ודומדמניות שחורות. תמציות עלים עשבי תיבול עדינים נרקמים בטעמי הפירות הכהים העשירים.

זיווגי מזון עם קברנה סוביניון

הטאנינים הכבדים של מונית, מצמידים אותו בצורה יוצאת דופן לשומן ולחלבון שנמצא בבשרים אדומים.

זיווג האוכל המסורתי למונית הוא כבש, אך הוא משתלב כמעט עם כל בשר אדום כמו בשר בקר, חזיר וכו '.

בקבוקי קברנה סוביניון פופולריים

High-End

אלון כסף עמק נאפה קברנה סוביניון 2010 ( 110 $ @ Wine.com )

אמצע טווח

מרתפי יין הקפיצה של Stag Artemis קברנה סוביניון 2012 ( 56 $ @ Wine.com )

משתלמת

אבלון נאפה קברנה סוביניון 2012 ( 20 $ @ Wine.com )

סוגי יין: קברנה סוביניון



אשכולות קברנה סוביניון

5 סוגים פופולריים של יין לבן

מכל מקום שרדונה , לעומק ובא ריזלינג , יינות לבנים מגיעים בצורות רבות ושונות.

הם מיוצרים בדרך כלל מענבי זהב, ירוק או לבן, אך יכולים גם להיות עשויים מענבים אדומים.

בעוד שרוב סוגי היין האדום נוטים להיות יבשים, ובהתאם לטכניקה של היינן אתה יכול לקבל יין לבן יבש מעצמו עד מתוק להפליא.

להלן חמשת הסוגים השונים של יין לבן.

5. שנין בלאן

מְבוּטָא:
SHEN-uhn Blahnk

סוג יין לבן (יבש או מתוק):
סגנונות יבשים ומתוקים קיימים

ארץ מוצא:
צרפת (עמק הלואר)

נתח השוק של שנין בלאן:
0.76%

על שנין בלאן

שנין בלאן אינו פופולרי כמו שהיה פעם, אך עדיין מחזיק דריסת רגל חזקה בשוק היין בעולם.

בעוד שמקורו בעמק הלואר בצרפת, דרום אפריקה הפכה במהרה ליצרנית הגדולה בעולם של צ'נין בלאן. בשנת 2010, דרום אפריקה ייצרה כמעט 50% מהצ'נין בלאן העולמי (המכונה סטין במדינה).

שנין בלאן מיוצר גם במדינת וושינגטון ובחלקים נבחרים מקליפורניה.

פרופיל טעם נפוץ של שנין בלאן

אם אתה נהנה פינו גרי אוֹ סוביניון בלאן רוב הסיכויים שתיהנו משנין בלאן.

דומה ל ריזלינג , זה יכול להיות גם יין לבן מתוק ויבש. צ'נין בלאן הצרפתי נוטה להיות יבש במגע ואילו הגרסה של דרום אפריקה יבשה.

זה בעל גוף קל וחמיצות בינונית עד גבוהה. אחרי ניחוחות פרחוניים חזקים ואחריהם טעמים פירותיים, כמו תפוח ירוק ואגס.

שנין בלאן הוא הענב העיקרי המשמש לייצור יינות וווורי האייקוניים.

זיווג מזון של שנין בלאן

שנין בלאן מתמזג היטב עם דגים קלים, כמו סול או בקלה, ומנות עופות פשוטות.

זה גם מתאים היטב לאוכל ים תיכוני.

בקבוקים פופולריים של שנין בלאן

High-End

פיליפ פורו וובריי מילואים מילואים קלוס נאודין 2009 ( 89 $ @ Wine.com )

אמצע טווח

Domaine Huet Vuvray Moelleux Le Haut-Lieu 2009 ( 45 $ @ Wine.com )

משתלמת

מזמני באדנהורסט שנין בלאן 2013 ( 15 $ @ Wine.com )

סוגי יין: שנין בלאן



אשכול של שנין בלאן

4. סוגי יין: פינו גרי / פינו גריגו

מְבוּטָא:
(PEE-noh gree / GREE-joh)

סוג יין לבן (יבש או מתוק):
יָבֵשׁ

ארץ מוצא:
צרפת (אזור אלזס)

נתח שוק מגוון פינו גרי / פינו גריגו:
0.95%

על פינו גרי / פינו גריגו

שני שמות, ענב אחד; ענב אחד, שני יינות שונים מאוד.

אם היין מגיע מצרפת, הוא היה מתויג פינו גרי. לעומת זאת, אם היין מגיע מאיטליה, הוא היה מסומן פינו גריגו.

יין המיוצר מחוץ לשתי המדינות הללו, במקומות כמו קליפורניה ואורגון, מתויג כ'גריס 'או' גריגיו 'על סמך הטעם שהם הכי דומים: גריס הצרפתי או הגרסה האיטלקית גריג'יו.

לדוגמא, ליצרני היין באורגון היה יותר מזל בייצור יין הדומה לסגנון הצרפתי ולכן בקבוקים שלהם כמעט תמיד מתויגים כפינו גרי.

היין מיוצר ברחבי העולם והוא כיום היין הלבן הפופולרי ביותר המיוצר באיטליה.

פרופיל טעם נפוץ של פינו גרי / פינו גריגו

פינו גריגו נוטה להיות קליל ופריך.

הוא בעל גוף קל עד בינוני ומתמזג בטעמי פירות של תפוח ואגס עם תווים של הדרים. בדרך כלל, פינו גריגו יהיה יין לבן יבש עם חומציות גבוהה.

פינו גרי עשיר יותר מעמיתיהם האיטלקים.

הם בעלי חומצה בינונית ובינונית. יינות פינו גרי כוללים טעמי פרי מורכבים יותר ותווי הדרים נועזים יותר.

שניהם פריכים, טעימים וקלים לשתייה.

פינו גרי / פינו גריגו זיווגי מזון

התאם בקבוק פינו גריגיו לדגים קלים יותר כמו אמנון, בס ים, סוליות וקלה.

זה גם אפריטיף נהדר.

פינו גרי מתמזג טוב יותר עם רטבים שמנת ומזון מעושן. הימנע ממאכלים חריפים עם סגנון היין הזה.

בקבוקי פינו גרי / פינו גריגו פופולריים

High-End

ליביו פלוגה פינו גריגו 2013 ( $ 27 @ Wine.com )

אמצע טווח

פונזי גרי 2013 פונזי ( $ 17 @ Wine.com )

משתלמת

14 ידיים פינו גריגו 2013 ( $ 12 @ Wine.com )

סוגי יין: פינו גרי



חקלאי גפנים המחזיק באשכול פינו-גרי

3. ריזלינג

מְבוּטָא:
REEZ-leeng

סוג יין לבן (יבש או מתוק):
סגנונות יבשים ומתוקים קיימים

ארץ מוצא:
גרמניה (אזור הריין)

נתח שוק המגוון ריזלינג:
1.09%

על ריזלינג

ריזלינגס הם אחד מסוגי היין המגוונים ביותר, ולעתים קרובות לא מובנים.

רוב סגנון היין הלבן הזה מיוצר בגרמניה, שם מקורו.

זה עושה הכי טוב באקלים קריר יותר, ומחוץ לגרמניה, זה עושה טוב במקומות כמו אזור אלזס בצרפת, עמק קלייר שבאוסטרליה ומדינת וושינגטון.

פרופיל טעם ריזלינג נפוץ

שוב, ריזלינגס הם אחד מסוגי היין המגוונים ביותר.

הם נוטים להיות בעלי גוף קל אך לעיתים הם בעלי גוף בינוני עד מלא. הם בדרך כלל, ובאופן מסורתי, מגע מתוק, אך מיוצרים בגרסאות מתוקות מאוד ויבשות עצמות.

הזן הסטנדרטי, בעל גוף קל ומעט מתוק נוטה לחומציות גבוהה, פריך ומרענן.

ריזלינגים ניחוחות פרחוניים ופירות חזקים וטעמי פרי מאוזנים היטב של תפוח ואפרסק.

זיווג מזון ריזלינג

ריזלינגס הם אולי סוג היין הרב-תכליתי ביותר לזיווג עם אוכל.

זה משתלב עם כל דבר, החל מתאבנים ועד קינוחים, מסטייק עסיסי ועד אוכל מקסיקני או אסייתי פיקנטי.

בקבוקי ריזלינג פופולריים

High-End

Trimbach Cuvee Frederic Emile Riesling 2007 ( $ 65 @ Wine.com )

אמצע טווח

Fritz Haag Brauneberger Juffer Spatlese Riesling 2012 ( 36 $ @ Wine.com )

משתלמת

קפיצת המשורר של משורר 2013 ( 22 דולר @ Wine.com )

סוגי יין: ריזלינג



נקצרו אשכולות ריזלינג

2. סוגי יין: סוביניון בלאן

מְבוּטָא:
so-veen-YAWN blahnk

סוג יין לבן (יבש או מתוק):
יָבֵשׁ

ארץ מוצא:
צרפת (עמק הלואר)

נתח שוק של מגוון סוביניון בלאן:
2.39%

על סוביניון בלאן

סוביניון בלאן הוא צרפתי עבור 'לבן פראי'.

הוא הופק לראשונה, ועדיין משגשג, בעמק הלואר שבצפון מערב צרפת.

מחוץ לעמק הלואר, ענב זה מסתדר בצורה יוצאת דופן באזור מרלבורו שבניו זילנד.

פרופיל טעם סוביניון בלאן נפוץ

סוביניון בלאן הוא יין לבן יבש קל עד בינוני.

היובש שלו מתקזז על ידי חומציות גבוהה לייצור יין פריך ומרענן.

לטעמי הדרים חדים, כמו לימון ואשכולית, מחמיאים גוונים עשבוניים ועשבים כדי לייצר סגנון יין טעים וקל לשתייה.

זיווגי מזון סוביניון בלאן

סוביניון בלאן מתמזג היטב עם דגים קלים, כמו סול, בקלה, תפוז בערך ואמיליה, ובשרים לבנים, כמו עוף ובשר חזיר.

גווני העשב העשבים והעשביים של היין תואמים היטב לכלים הכוללים שימוש כבד בעשבי תיבול ירוקים כמו נענע, בזיליקום, מרווה ופטרוזיליה.

סוביניון בלאן הוא גם אפריטיף נפלא .

בקבוקי סוביניון בלאן פופולריים

High-End

גיזן פודר מתיוס ליין סוביניון בלאן 2012 ( 50 דולר ב- Wine.com )

אמצע טווח

מפרץ מעונן סוביניון בלאן 2014 ( 33 דולר ב- Wine.com )

משתלמת

כרם דריי קריק סוביניון בלאן 2013 ( 18 דולר ב- Wine.com )

סוגי יין: סוביניון בלאן



גפני סוביניון בלאן בצ'ילה

1. שרדונה

מְבוּטָא:
shar-dawn-AY

סוג יין לבן (יבש או מתוק):
יָבֵשׁ

ארץ מוצא:
צרפת (אזור בורגונדי)

נתח שוק של מגוון שרדונה:
4.32%

על שרדונה

אם קברנה סוביניון הוא 'מלך הענבים האדומים' שרדונה היא 'מלכת הענבים הלבנים'.

זהו היין הנמכר ביותר, אדום או לבן, בארה'ב והוא זן ענבי היין הלבן הפופולרי ביותר בעולם. ענב עור ירוק זה יכול לגדול במגוון רחב של אקלים ברחבי העולם והוא מיוצר בכל המדינות הגדולות בעולם לייצור יין.

מקורו של שרדונה הוא אזור בורגונדי בצרפת. ה הטובים שבטובים של שרדונה נקרא כראוי בורגונדי לבן או 'בורגון בלאן' על שם האזור שמקורו.

מחוץ לאזור בורגון בצרפת, שרדונה מצליח במיוחד בקליפורניה, אוסטרליה, מדינת וושינגטון, דרום אמריקה ודרום אפריקה.

פרופיל טעם נפוץ של שרדונה

שרדונה נוטה להיות בינוני וחומציות בינונית עד גבוהה.

הם חלקים, חמאתיים ומתמזגים בטעמי פרי מורכבים, כמו תפוח ואננס, עם תווי עץ אלון מודגשים.

שרדונה אמנם הוא יין לבן יבש, אך רוב השרדונים הזולים יותר בשוק נוטים להיות קצת יותר מתוקים.

זיווגי מזון של שרדונה

שרדונה משתלב היטב עם בשרים רזים יותר, כמו עוף צלוי ובשר חזיר, וסוגים רבים של פירות ים קלויים או צלויים, כמו שרימפס, לובסטר סרטנים, הליבוט, פורל וסלמון.

זה גם משתלב יפה עם רטבים שמנת או חמאה.

בקבוקי שרדונה פופולריים

High-End

שרדונה ללא פילטר ניוטון 2012 ( 56 $ @ Wine.com )

אמצע טווח

תומאס פוגרטי הרי סנטה קרוז שרדונה 2010 ( 30 $ @ Wine.com )

משתלמת

קנדל ג'קסון גרנד רזרב שרדונה 2012 ( 20 $ @ Wine.com )

סוגי יין: צ



אשכול שרדונה בסתיו

3 סוגי יין אחרים

להלן 3 סוגי יין שונים:

1. יין מועשר

יינות מועשרים, או יינות ליקר, הם יינות שהתבצרו על ידי הוספת רוח ענבים, כמו ברנדי, במהלך תהליך התסיסה.

הוספת רוח הענבים, שהיא למעשה רק יין מזוקק, מעלה את אחוז האלכוהול של היין המחוזק לסביבות 18-20%. האלכוהול המוגבר הורג את השמרים ומפסיק למעשה את תהליך התסיסה.

יינות מבוצרים נוצרו במקור בכדי לסייע בשימור היין, אך עד מהרה הפכו לסגנון היין הייחודי שלהם.

שרי ופורט הם שני היינות המבוצרים הנפוצים ביותר ואחריהם מדיירה, מרסלה וורמוט (המשמש להכנה מרטיני ).

יינות מועשרים יכולים להיות מיוצרים מיינות לבנים (שרי) ויינות אדומים (בדרך כלל פורט) ויכולים לנוע בין מתוק מאוד ליבש עצם.

כשאתה בוחן לראשונה את עולם היין המועשר, אל תתחיל בבקבוק פורט וינטג 'של 150 דולר; התחל עם משהו זול, אך עדיין איכותי כמו:

נמל רובי

נמל רובי הוא בדרך כלל תערובת של נמלי ים צעירים יותר. זו הכניסה המשתלמת ביותר לעולם הנמל.

בקבוק טוב יריץ אתכם בסביבות 15 דולר. Sandeman Fine Ruby Port ( 11 $ @ Wine.com ) הוא אחד הבקבוקים הפופולאריים ביותר בשוק.

שרי שמנת

שרי שמנת נוטים להיות מתוקים ומזמינים יותר.

אם אתה מעוניין בשרי, אני מציע לך ללכת למסעדה ספרדית לטעום טיסה של שרי שונים.

אם במקום זאת תרצה להתחיל עם בקבוק משלך, אמיליו לוסטאו מזרח הודו סולרה ( $ 28 @ Wine.com ) הוא בקבוק שתמצאו מוגש ברוב המסעדות.

סוגי יין: יינות מועשרים



חביות נמל סנדמן מזדקנות

2. יין רוזה

יינות רוזה הם רק חלקם לבן וחלקם יין אדום, נכון?

רוזה להיות תערובת של יינות אדומים ולבנים היא אחת התפיסות המוטעות הנפוצות ביותר סביב היין.

באופן מפתיע, הם עשויים אך ורק מזנים אדומים (היוצא מן הכלל הוא שמפניה רוזה ויין מבעבע רוזה).

ישנן כמה דרכים לייצר רוזה, והשכיחה ביותר היא שליטה מוגבלת. בתמצית מוגבלת נלחצים תחילה ענבים אדומים. לאחר מכן, המיץ שנוצר מכבישה של הענבים נותר במגע עם עור הענבים.

ככל שהענבים נותרים זמן רב יותר במגע עם העור, כך היין יהיה כהה יותר. זו הסיבה שיינות רוזה נעים בין סומק ורוד לורוד עמוק.

אתה צריך לשתות רוזה כשהם עדיין צעירים, בין 1-3 שנים, ולא צריך להוציא יותר מ -25 דולר על בקבוק.

הם נעים בטעמם אך הם בדרך כלל יינות יבשים המובילים בטעמי פרי מלאים כמו תות או פטל.

בקבוקי יין רוזה פופולריים:

ברנרד גריפין ורד מסנגיובזה 2013 ( 11 $ @ Wine.com )

ייננים משפחת Angove Nine Vines Rose 2013 ( 11 $ @ Wine.com )

סוגי יין: יינות ורדים



בקבוקי יין רוזה

3. יין מבעבע

יין מבעבע הוא אחד מסוגי היין הייחודיים ביותר.

הוא עובר תסיסה שנייה, לעיתים קרובות בבקבוק, המעניקה לו את האיכות הבועה.

מדינות בכל רחבי העולם מייצרות יין מבעבע, אך, המפורסמת והידועה ביותר היא ללא ספק שמפניה.

בעוד יינות מבעבעים רבים מכונים לעתים קרובות שמפניה, שמפניה אמיתית יכולה להגיע רק מאזור שמפניה בצרפת.

יין מבעבע נקרא בשמות שונים בהתאם למדינה שהוא מגיע:

ספרד = קאווה

איטליה = פרוסקו או מוסקטו ד'אסטי

צרפת (מחוץ לשמפניה) = קרמנט

ארה'ב = יין מבעבע

יינות מבעבעים יכולים לנוע בין טעמים יבשים למתוקים ומשתלבים כמו תפוח ואגס עם טעמים אגוזי וניל וטעמים.

מחירי השמפניה נוטים להיות גבוהים בהרבה מיינות מבעבעים אחרים. אם תקבל בקבוק שמפניה, צפה לשלם כ -50 דולר. אם אתה רק רוצה לנסות יין מבעבע טוב, התחל בטווח של 10- $ 30 $.

בקבוקי יין מבעבע פופולריים:

פרוסקו המותג ( $ 17 @ Wine.com )

Veuve Clicquote Brut Yellow Label ( 50 $ @ Wine.com )

סוגי יין: יינות מבעבעים



כוס יין מבעבע

לסיכום

עולם היין מורכב וניואנסי, אך לאחר שלמדת על סוגי היין השונים, עשית את הצעד הגדול ביותר לקראת הבנתו המלאה.

עכשיו הגיע הזמן הצטרף למועדון יין נהדר או פגעו בסופרמרקט המקומי שלכם, הצטיידו ביינות והשתמשו בידע החדש שלכם!

הפניות והערות
1. נתח שוק מגוון

לכל סוג יין יש קטע שכותרתו '(סוג יין) נתח שוק מגוון' ואחריו אחוז. באמצעות שרדונה כדוגמה, אחוז זה הוא 4.32%.

המשמעות היא ש -4.32% מהענבים הנטועים ברחבי העולם הם ענבי שרדונה. הנתונים המשמשים הם ממחקר כלכלי יין שביצעה אוניברסיטת אדלייד שתוכלו למצוא פה .

2. פרופיל טעם כללי

לכל סוג יין יש קטע שכותרתו '(סוג יין) פרופיל טעם כללי.

כפי שצוין לעיל, יש מספר עצום של גורמים המשפיעים על טעמו של יין. כדי לתת לך מבוא לסגנון היין הספציפי הזה, כתבתי תיאור נפוץ לטעם היין.

חזרה למעלה

תמונות באדיבות:

סקוט דקסטר | פרנצ'סקו סגרוי | מחנה קרייג | slgckgc | קרלוס ורלה | ביגבירדז | כריסאדה | ג'ים פישר | סטפנו לובליאנה | CucombreFree | ג'ון מורגון | קן וניטה | דומיניק לוקייר | ג'סטין פינצ'ר דומיניק לוקייר